家族在台灣經營餐飲業,這兩年陸續在韓國和香港開分店,經營本來就不易,客戶種類何其多,要滿足所有客人的喜好對無誤業來說除了低聲下氣還真沒有個好法子。但天不從人願,縱使你低聲下氣客人也不一定買單,要不PO網放大故事,要不全桌上地圖給個負評。日前遇到一群到餐廳用餐的客人,吵鬧不說,對服務生百般刁難,對菜單挑剔至極,總歸一句想討一頓免費的,店長不願白被吃一餐過了幾日被給了10多個一顆星,後來才知道那好像是附近同業的惡意搗亂。
有些老闆會氣不過而提告,但在消費者當道、網路口碑重要的時代,這常常造成無法預期的反效果,話說就是偶爾遇到奧客,或許對於我們開店者就是個考驗經營決策能力的時刻罷了。聽其他同業朋友建議,找了"事業傘"這個提供Google好評的網站仔細地問了一下許多細節,說實在的,剛開始心中真的是有著莫名的忐忑,怕遇到以往拿錢卻不太會行銷的公司或講得天花亂墜但隨便呼嚨的業務。
經營一家店的過程就像蓋一棟摩天大樓,好與壞的結果從地基打下去的那一刻起到完工和日後養護,都一樣的重要,沒有一刻能放鬆輕忽。口碑的經營也是,我們不用特意的虛假做作,但遇到過於誇張的評論也不該馬虎無視,畢竟他可能一點一滴的累積,到有一天已經無法控制時也來不及了。